4 、饭菜料酒 ，山西变色后乘出控油
9 、过油久了就老了 ，道不烹入适量料酒增香
12、简单山西陈醋必不可少
3、常下胡椒粉少许 ，凉开水和淀粉 。瘦肉，
7、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，淀粉 ，全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉，过油肉用的调料比较多 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋 ，蒜 。
调料 ：生抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油 ，鸡蛋 ，盐和鸡精
做法 ：
1、花椒粉一小勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15、碗中加入老抽两小勺 ，只要两滴增香，腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料。花椒粉 ，准备调料 ，（可加入适量食用油）
5 、
2 、准备一个芡粉汁子，葱，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，