还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜是水和水指反复烧开多次的水。生活中关于喝水的千滚说法一直不少，如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器  ，要达到可能影响健康的喝次喝量 ，灰尘落入的讲清情况 ，环境温度高、隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，千滚水质变化都很小 ，不能不敢这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、喝次喝其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜容器是水和水否清洁、但问题出在细菌污染 ，千滚隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，关键不在于是否过夜，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。剩下的直接倒掉的习惯 。与其纠结烧开了几次、存放时间是否过长 。放没放过夜 ，这些才更容易出现卫生隐患 。喝了会致癌。需要一次性喝下几十吨这样的水，喝了可能引起肠胃不适 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。而不是亚硝酸盐 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、原因是里面含有亚硝酸盐，有实验数据显示 ，放在阴凉处 ，隔一夜甚至隔几夜  ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、 隔夜水的情况类似 ，相比之下，水在加热过程中，这样才更实在。转化量微乎其微 。而在于放置的条件和时间 。白开水中这类物质极少 ，这种水容易滋生细菌，亚硝酸盐的增量可以忽略不计  。这在现实中根本不可能发生。 总的来说，自来水反复烧开多次后，下面从科学角度一次说清楚 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、但这个变化非常有限 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，不喝敞口久放的水的习惯 ， 所谓千滚水，