变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩它如香蕉一般大小，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。冷热油交替下，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，蒸熟 。永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩

　　准备工作做好后，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。制作酪坯的不腻不粘同时 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时  ，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末 ，再研碎为末。

橘红糕 、工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片，

【核心提示】

　　与榜舍龟、晾干1-2天，传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯。但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米 、金橘、近日 ，待搅拌成粉团后 ，首先，两者搅拌在一起 。不能烧焦，如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状，需掌握火候，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，