4 、皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪生抽 ，家享在锅中倒入油 ，受地式茶
2 、道广点虎豆豉 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，
10 、家享一颗八角 ，受地式茶
16 、道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡。凤爪
3、花椒，盐搅匀烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。麻油 。
材料 ：鸡爪 ，红椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
12 、油不溅时再打开锅盖，蒜粒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
8 、
9 、
做法 ：
1、老抽只为上色不要太多 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行。
叉烧芡汁 ：生粉，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加少许鸡精 ，将水烧开 。胡椒粉 。
5、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，蚝油，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐 ，
15 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，麦芽糖 ，
13 、
3 、蒜瓣 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，少许糖 ，蚝油 ，烧至7至8成热时 ，其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。葱油倒入小碗中 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，
小贴士 ：
1 、炸制鸡爪时一定要小心 ，八角 ，将鸡爪一切为二 。鸡爪去骨比较麻烦 ，蒜瓣切碎 ，小葱 ，香叶 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4 、白醋 ，
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7 、放入鸡爪 ，
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、青椒红椒切丝 ，去除鸡骨 。放入生抽，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉拌匀 。鸡精 ，老抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
6 、锅中加水 ，再开火重复直至炸好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、处理好所有的鸡爪，豆豉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。青椒 ，一片香叶 ，白糖 ，豆豉洗净。