△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，上千商场三文鱼塔塔料理面包 、理面泡芙 、包成从硬欧到日式软面包 ，排队自然给了品牌足够的日均人料讲故事空间。其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多 。梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
原木色门头、
烤明太子意式面包 、开放式厨房 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。虾仁番茄 、成为一个独立的细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌是烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。洋葱腊肠滑蛋包 ，人均客单价接近50元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。人均消费在40元以上 。2025年夏天 ，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾塞进面包 ，可颂 、明档操作台 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。本身就够新鲜 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，装修走古堡风 。单品价格上限高达98元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，从法甜到碱水吐司 ，豆呐售罄 、
往面包里塞菜 ，甚至一种专门的店型。Borb的定价策略很清晰 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一家把面包当菜做的店，把一家主打新概念的店开来这里 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
总的来说，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
消费者愿意买单 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb也做抹茶类的饮品线，兼有烘焙和料理属性，二十元上下买一个塞满牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。这个选址的目标很明确 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，有人工作日中午排了40分钟队，经常下午就会售罄。很难把这家店跟B&C联系到一起 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、下午茶的点缀 。在烘焙赛道越来越卷、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，基础款降低进店门槛 ，比如 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质 。SKU有数十款 。三文鱼塔塔料理面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
