和面时，粮粉
营养值得注意的面粉是，玉米面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂黑米面 、粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，口感也各有风味 ，小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
外购杂粮馒头时要看仔细
。这些杂粮面粉的营养价值更高
，也是增加粗粮摄入的好办法。玉米面、餐后血糖反应更低 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长，并不难吃 。黑米面
、对健康有益
。在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法
。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。酵母粉的用量不变或稍多
，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
，并无吃粗粮的感觉
。高粱面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。