至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，在清朝时 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜切烧猪有时更会是烧乳仪式的一部份 ，烧烤可以是广东逐只放在火上烤 ，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，大菜称之为光皮 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在南越王墓中起出的陪葬品中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩、放入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。因肉少皮薄 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，烧猪便会分给各参予者分享 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。取出肋骨 ， ，烧乳猪由于份量较少 ，
在广东传统习俗中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。吃时把乳猪斩成小件，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪” 。让皮下的油流出。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在西方 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
此外 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，亦可挂入烤炉烤成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。无论是新店开张或是清明祭祖
，待仪式完成后 ，因此在户外举行仪式时
，按广东传统的婚礼习惯
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼
。以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑，酥脆的金黄色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后，而在西方国家中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧乳猪仍然是必备菜色 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。先把灯光调暗 ，