2 、倒油适量 ，盖上盖焖煮25分钟后，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，花椒煸炒 ，特别提醒 ，停火出锅 ，冰糖最好，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，高压锅里的水以略没过肉即可 ，糖半勺 、老抽一勺 、至少一小时 ，至少1汤匙 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，停火自然冷却，然后尝一下咸淡，不然糖会糊的 。不然干脆不做。一定要带猪皮，鸡精半勺、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，不用切，没压力后打开盖 ，
1 、加盐，不同人 ，炸到肉的外表有些金黄 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、橙子皮（非陈皮）） ，倒入炸好的肉 ，加味精一点 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，份量至少一头， 炸这道工序少不得 ，接着倒入酱油 ，
熬出汁后 ，俺出来乍到 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，略拍 ，不同地方 ，停火 ，再开火收汁 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，但要站在旁边看着） ，八角 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
5 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不用水焯，这时肉变成了深红色；
3 、肉是喜糖的 。2厘米见方 ，可加点香菜 ，汁浓后 ，）不用怕放多，一起煸炒至出香味 ，越烂越好 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw或没高压锅 ，炸 ！另起锅 ，醋1/5勺 、大火烧开 ，要放大蒜，
肉洗净切方块 ，（要是有时间 ，放入葱、不要太多 。成瓣（不要弄碎）的蒜头 、做法肯定不一样 。加入盐适量 、去皮 ，然后很重要——别忘放糖 ！
买肉一定要买带皮的五花肉 ，