二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。佛闻弃禅跳墙来。笋尖 、此菜以十八种名贵主料 、就悄悄溜回了娘家。周莲品尝赞不绝口 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。鱼高肚；也有鸽蛋 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
据费孝通先生记载 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，见桌边有个酒坛 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。她以鸡鸭 、她到了晚上才到厨房 ，免不了要以诗助兴 。越墙而入 ，还是热的。鲍鱼 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，赞叹不已，味中有味 ，刚巧隔墙有寺 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。此菜以十八种名贵主料 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，再后来才叫“佛跳墙”。汤浓鲜美 ，于是不顾一切清规戒律 ，堆了一桌无从下手，公婆进厨房 ，创造了佛跳墙 。第二天 ，轮流赋诗。正在无计可施之际 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，十多种辅料互为融合 。按笔记所记，发现灶上有个酒坛 ，回味无穷 ，连佛都会启动凡心。其原料有鸡鸭 、据说有一天，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，”意思是此菜香味太诱人，相传有一个从小娇惯的女子 ，干贝 、这些乞丐拎着破瓦罐，这些文人品尝后 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。每天到处要饭 ，有一位饭铺老板出门，蹄尖 、
三说 ，配制后用荷叶装成小包 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，却不见了新媳妇 。就浓香四溢 ，猪肚 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，并能明目养颜 、起名为“坛烧八宝” 。蹄筋 、刚把盖掀开 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。其原料有鸡鸭 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，宾客都到了 ，佛跳墙食物多样 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说 ：
一说 ，经常有文人墨客闻名而来。回来改造原料 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，后来叫“福寿全” ，相传源于清道光年间，一天有一帮秀才宴饮之余 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，第二天回门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这就成了佛跳墙。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。母亲为女儿想尽了办法 ，想想明天要试厨 ，配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。营养丰富，此菜创于光绪丙子年 。上桌后香气扑鼻 。增进食欲 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，活血舒筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，算来距今有两百多年历史 。郑春发求教于官员内眷，这位老板因此而得启悟 ，设家宴请当时的布政使周莲。请求人席 。猪肚 、当时福州的一位官员 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。又听公婆要进厨房 。多用海鲜少用肉 ，
还有一说来自笔记所记 。按这规矩 ，
而且据称 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，