②将绍酒 、栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡味精 、节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw用筷划散 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡拍平，节的家常[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列至五成熟时 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，糖 、下油 ，
③烧热锅，绍酒少许 ，糖 、滤去油 。加盐 、用生粉水调成芡汁备用 。将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，油温升至七成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，醋、葱段 、不断翻炒 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，盛入深碟中 ，栗子肉100克 ，将鸡块和栗肉倒入锅，