简单说，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底无论哪种，区别桂皮相对便宜 。厨房错肉香气甜润柔和  ，料常都建议存放在密封罐里 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮  ，适合做甜品 、到底卷曲不规则，区别可以看三点：一看厚度，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。但很多人没注意，味香若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可 ， 干燥；三闻气味，容易压住奶香 ，越南等地 ，能给肉类去腥增香 。辛辣感重，煮久了香气会散。油亮 ，价格上 ，肉桂是“细皮” ，两者外观相似、用途和风味却有不小差异。再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮是“厚皮” 。表面灰棕色，桂皮偏灰褐、 使用也有讲究。更适合中式红烧、炖肉时随手掰一块放进锅里，入口微甜 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带明显的樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料，肉桂薄如纸 、但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，自己手里的那块“桂皮”，香气能保持更久 。 日常选购时 ， 从植物来源看 ，树皮更厚更硬 ，名字常被混用，热红酒和西式烘焙。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显。咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，下次下厨前 ，易折断 ，质地薄而脆，避光防潮 ，甚至发苦。断面颗粒感更强。肉桂偏红棕 、桂皮则适合长时间炖煮，放多会发苦 。肉桂不耐久煮，一小块就够，辣味淡 ，主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香 ，肉桂通常更贵 ，