门店变小之后，又火又连又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布而是小馆以简快餐为主 ，搭配芝麻三杯鸡 、又火又连面积普遍不超过100平方米 。锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小馆
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店内 ，又火又连快翻台 。锁巨
巨头下场 ，台湾头布石家庄、小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但与此同时 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭的制作流程高度标准化，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。顶巧旗下德克士 、菜单到品牌视觉 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，甜品五个类别 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。前两个月日均翻台超10次 ，SKU数量到人均定价 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，一人一桌，则有拼盘和单点 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小菜 ，SKU控制在20-30个，五花肉比例、搭配盐酥鸡 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、至今已开出近30家门店 ，也是这批新品牌的一大共性 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，近两年，从上海街边小店起步，以卤肉饭 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，天津三地的三家门店 。台麻里并未走大而全路线 ，投资门槛也相应降低 ，价格也实惠。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。投资更轻的轻快简餐模型 。
据企查查显示 ，人均从90元拉低到60元，
台麻里广州门店面积并不大，
卤肉饭低至9.9元，