川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、性价比 、给消费者辣度 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味喜好、无孩家庭52% 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、鲜辣 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、同事朋友小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣 ，可作为门店差异化竞争力。应尽量强化明厨现炒感知 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材新鲜、性价比上进行优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油
，略高于男性；已婚占51.3% ，适配跨区域开店。下饭
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风味还原
、
餐饮经营启示
1.锅气 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、