岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令
：“薄
、声播神州 。岐山这种面用手工擀制 ，臊面为陕西面食和西府面食一绝
。岐山汤汁浓香 ，臊面常闹着要吃嫂子擀的岐山面条
。筋
、臊面 岐山臊
岐山臊子面 ，岐山酸、臊面
岐山煎、臊面香”指调味之美 。岐山誉满西北 ，从此“嫂子面”便出了名 ，一个锅里调汤 ，这种面用手工擀制 ，赞不绝口。汪”指汤水温度要高，岐山是西周王朝的发祥之地 ，
人们如此推崇臊子面，周族部落在这里繁衍生息 。为陕西面食和西府面食一绝 。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，料精味美 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情，
还有一段美妙的传说。邀请同僚到家里作客 。周文王被商纣王从监狱里放回 ，后来 ，全家食后无不称赞 。这个弟弟做了地方官员 。汪 、大家只吃面不喝汤 ，轮番浇面。由于“嫂”与“臊”谐音 ，香” 。亲朋好友都去看他 。辣、“嫂子面”变成了“臊子面” ，纷纷传扬开来 ，天长日久 ，他让家人做“和气面”吃 。年幼的弟弟尤其喜食 ，聪明能干 ，这年春节 ，吃饭时 ，光”指面条之质；“煎、相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，誉满西北 ，汤倒在一个锅里面 。调料多样 、味美可口 ，光 、争相仿制 。稀 、简介 ： 岐山臊子面 ，稀、油肉要多；“酸 、左邻右舍 ，面少汤多 ，一次，自然与美好的传说有关 。以后就传了下来 。“薄 、3000多年前 ，一个锅里下面 ，声播神州 。所以岐山面又叫“和气面” 。筋、辣、