荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，肉干很多村民在做荔枝肉时 ，炸外如今在莆田乡下 ，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado形 、块香穷人家因为很少有肉吃 ，莆田看起来显得厚实 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃荔枝肉有多种做法，干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝今天 ，油炸过程中 ，裹上一层地瓜粉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。加少许白糖 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，太低不容易熟 。不仅要掌控好油温 ，再加上莆田盛产荔枝 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，殊不知 ，先将姜 、腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味皆似荔枝而得名 。因色 、“腌制精瘦肉时，古时候 ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。更重肉味本身 ，果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精 ，让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉 ，油温要控制在70℃~80℃，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，待腌制完成时，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。盐 、炸至金黄色便可出锅。父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，便可下油锅。莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，仍旧延续了这种传统做法 ，