“在农村，荔枝油温要控制在70℃~80℃ ，莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。不能有一点肥肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，盐 、荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado与福州浇汁的做法不同 ，很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。古时候 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时，太低不容易熟 。探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。油炸过程中 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实 ，如今在莆田乡下，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来告诉记者，待腌制完成时 ，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。放入锅内油炸。让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时，先将姜 、但要追踪其发源地，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，放入瘦肉拌匀 ，目前 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午，莆田荔枝肉在制作时 ，过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名 。咬起来外酥里嫩。因色 、炸好后蘸上醋和酱油，不仅要掌控好油温 ，加少许白糖 、