3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放八宝鸡 、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放以防止差错 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆放如烤乳猪 、有讲简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，汤碗 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，
此外 ，要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。调味盘
、一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、鸭尾、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，暖锅 、即上菜时不要把鸡头
、酒杯等 ，因鱼腹刺少，汤菜如品锅 、腴嫩味美
，要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾
。取菜盘子、中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。整鸭、尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、