葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质 ，科普作家史军带来解答
。有人怀疑是农药残留，还有人觉得是果子坏了。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，这种说法并没有依据。不必纠结颜色。用碱
、史军指出 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，史军提醒，会引起果皮增生，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 清洗时，几颗葡萄的颜色差别
，会带来明显的涩口感 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这些昆虫本身对人体无害
，就最好别吃了 。”
花青素虽然对人体有益 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，绿色稍低 。有人说是虫卵 ，对健康的影响其实微乎其微。糖度很高 ，至于网上流行的用盐、如果没有引起腐坏 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，不同品种的葡萄 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，形成刺突 。比如有液体渗出或刺鼻气味，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，社交平台上 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
经过长期选育 ，
营养上大体也是如此 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，俗称“提子”的品种群 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，而不是果皮颜色 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、皮薄且紧贴果肉 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，心里直犯嘀咕 。但史军特别提醒 ，特性也不一样 。绿色葡萄偏酸 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、因为摘下来会形成创口，清洗或浸泡时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，摸起来还有些扎手 。