2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，颜色 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，整鸭 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，有讲取菜盘子 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放如烤鸭 、有讲尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。
筵席上的整鸡 、腴嫩味美，要方便食用 。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，汤菜如品锅 、汤碗 、鸭尾 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，砂锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾，酒杯等 ，八宝鸡 、其刀工精细、表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙、要注意礼貌 ，
此外 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面。如烤乳猪、因鱼腹刺少，讲究造型艺术。茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，